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北門國小中央廚房-「魚背上的食農基地」榮獲2023年臺南市校園建築景觀類建築園冶獎
2023-07-07

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】北門國小中央廚房以「魚背上的食農基地」意象,榮獲2023年建築園冶獎校園建築景觀類殊榮肯定。臺南市長黃偉哲表示,學校午餐廚房榮獲景觀園冶獎甚為難得,北門國小讓各界看到臺南學校午餐廚房除有供應午餐的完善設備外,也運用建築巧思傳達本市在食育教育、環境教育及美學教育的重視與實踐。

黃偉哲市長表示,北門國小央廚融入鯨魚外型為設計發想,結合在地特色意象,以亮白外觀呼應鹽田美景,儼然是北門海濱新的吸睛景點,讓造訪的師生可以欣賞現代美學建築,也為學校營養教育及未來的食農教育提供優質場所。

教育局鄭新輝局長表示,在市長的政策支持下,臺南市過去3年已陸續完成麻豆國小、南化國小、佳里國小、六甲國小、東原國中及北門國小等6校廚房改建工程,重建後的廚房環境明亮通風、設備完善。另增聘22位學校營養師,目前總共78位營養師協助強化學校午餐食安把關和推動營養教育,臺南市整體午餐業務及營養教育推動成效連續兩年(2022-2023)獲得食育力城市大調查「教育與文化」面項全國第一的殊榮。

北門國小姜秋蘭校長表示,感謝教育部國教署及市政府支持,共補助約新臺幣3,686萬元新建中央廚房。學校廚房以「魚背上的食農基地」作為設計理念,整體工程設計為2層樓,功能涵蓋廚房、餐廳及飲食教育空間,兼具美觀、實用與教育功能。

姜校長補充說明,學校廚房目前廚工編制3人,另設1名營養師開立菜單與食安把關,負責供應北門區、學甲地區共8校、約526名師生營養午餐,透過營養師專業菜單設計與廚師巧手烹煮,每天供應4菜1湯1水果(牛乳或副食品),不僅菜色豐富均衡營養還兼顧色香味俱全,讓師生感受家的溫暖味道。

北門國小中央廚房由翁廷楷建築師事務所規劃設計,凱琦營造有限公司負責興建,佔地面積近兩百餘坪,樓高二層,以「魚背上的食農基地」為設計意象,鯨魚造型的白色牆面讓央廚成為坐落於北門國小的雪白珍珠。建築空間規劃供應商進貨區、辦公區、學生用餐區和廚師休息室,配有大型蒸飯箱、旋轉鍋、自動切菜機、冷藏庫等先進設備。公共造景由北門國小總務主任陳泓錕設計在地意象,利用北門在地蚵粉、混合水與顏料,由在地洪昆旺老師帶領師生創作一片美麗的故事牆。全校師生利用近一個月的時間,以校訂課程、藝術課與課餘時間,共同拼貼出純白鹽田、井仔腳夕陽與高蹺鴴,讓北門央廚成為北門海岸最出色的地標建築。