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520就職國宴首度移師台南舉辦 菜色揭曉展現台灣多元飲食風貌
2024-05-03

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】第十六任總統副總統就職典禮即將在5月20日登場,此次的就職國宴離開台北,首度選定於台南市福爾摩沙遊艇酒店舉辦。就職籌備會3日在台南舉辦國宴菜色發表會,以「好料大員,有料臺灣」為主題,共八道主菜,展現台灣豐富飲食樣貌與多元文化特色。台南市長黃偉哲與準總統府秘書長潘孟安也親臨記者會,搶先試吃菜色,並歡迎大家來到台南。

黃偉哲表示,這次國宴在台南舉辦,讓台南市民非常興奮,也帶著辦喜事的心情,歡迎各界的好朋友來到台南;今日發表的國宴菜色,融合了許多廚師、大師們的心血結晶,不但使用來自台灣多地的食材,展現台灣物產與飲食文化的多元,還要兼顧各國貴賓飲食禁忌,煞費苦心,讓台灣的美食精髓在福爾摩沙酒店展現,並透過美食展現台灣文化的深邃。

黃偉哲也特別感謝身為台南老市長的準總統賴清德,選擇在就職的第一天,透過在台南舉行國宴,展現他的故鄉情、台灣心,相信這份用心能夠讓前來台南參與國宴的各國賓客,都看到台灣最好的一面。黃偉哲也特別感謝飯店單位為了籌備國宴推掉訂單、清空宴席,全力投入讓國宴盡善盡美,地方政府也會在維安、交通以及賓客接待方面,盡全力來配合。

設計國宴菜色的「國宴國家隊」,由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強、山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯(Liz)、飲食作家蔡珠兒,組成陣容堅強的飲食顧問團,目標以結合台灣宴席文化之美及現代料理手法,讓國際認識台灣當代料理風貌。

第十六任總統副總統就職籌備會表示,國宴菜單設計共有八道主菜,菜色理念融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞,第一道主菜「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬(閩南、客家、外省、原住民、新住民),第二道菜「在地紮根」則是五大族群代表性小吃;第三至第七道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯,盡顯台灣美食的廣度與多樣性;最後第八道則是「國際之光」甜點與水果,展現台灣在國際上逐步被看見的能量,希望透過國宴菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。

今日菜色發表記者會,市議員沈震東、李啟維也到場表達關切。