【大成報/記者于郁金/臺南報導】崑山科技大學學務長暨企業管理系楊泰和副教授結合碩士班課程「企業倫理專題」，引領學生下鄉體驗參與社會實踐、再造社區風華，於近日攜手陽明醫院於嘉義縣中埔鄉義仁村社區失智照護據點，共同設計「鳳梨酵素手工洗碗精手作課程」與銀髮族互動，青銀共學，攜手實現循環經濟再利用。

該課程利用中埔鄉盛產之鳳梨作為素材，以在地農產品鳳梨取下果肉之後剩餘鳳梨皮來製作，成品天然健康，使用上更不會造成環境負擔；最特別的是，課程由據點長輩親自授課，介紹鳳梨酵素洗碗精製作過程，學員們同步操作，並彼此叮嚀要用幾斤鳳梨皮、幾斤開水、悶煮幾分鐘，氣氛相當融洽。參與長輩們紛紛表示，這股鳳梨香氣是記憶中村莊味道，烹煮熟悉鳳梨，也有著濃濃家鄉味。

在等待過程中，企管所學生也貼心地準備手作「蝶谷巴特拼貼」讓銀髮族參與，運用蝶古巴特拼貼技巧，發揮創意巧思排版黏貼在透明玻璃盤上，藉以訓練手部靈巧、判斷力，同時活化自我內在力量，豐富多采多姿退休生活。

楊泰和副教授長期鼓勵師生多參與及實踐社會責任，一起關懷社區，此次讓在地居民在熟悉環境下，用最初味道喚起記憶，同學也藉由與長輩互動中，了解自己也能投入關懷長輩行列，更製作對環境友善鳳梨酵素洗碗精，以實際行動對共創地方、再生產業投入，也促成偏鄉永續發展。