【大成報／記者張立明／嘉義縣報導】


台灣鳳梨自110年中國禁止輸入後，讓政府和廣大民眾重視台灣鳳梨農產議題，且鳳梨應用多元，營養價值高，行政院農業委員會於111年主辦食農教育計劃，由旺萊山協同阿美鳳梨、打貓果菜生產合作社、嘉義大學木質材料與設計學系等執行，以產官學合作模式，於8月19日起至28日止，舉辦十場鳳梨食農教育，在民雄登場，同時由專業營養師劉學民，以生動活潑方式介紹鳳梨的營養價值和全果實加工應用，博得在場民眾滿堂采。


有藥師背景的旺萊山董事長劉家發指出， 鳳梨俗稱旺萊，是台灣外銷水果的前三名，而嘉義是台灣鳳梨重要產地， 本著企業社會責任，連結鳳梨小農和打貓合作社及嘉義大學的量能，期許在農委會指導下，透過鳳梨食農教育推廣，讓民眾能深入了解台灣鳳梨，全身上下都是寶，不僅能鮮食，更可入菜成美食，鮮果可製果乾、果醬、鳳梨酥，果汁可做成酒、醋、醱酵液，鳳梨莖可萃取鳳梨酵素，更可應用醫藥保健和生物科技上。

如今為強化台灣鳳梨的多元實用性，和國內農業首屈一指的嘉義大學合作，而且在嘉義大學校長林翰謙和該校木質材料與設計學系夏滄琪副教授等人指導研究下，現在鳳梨葉可製作環保餐具、環保吸管、宣紙及毛巾衣服等，為提升農作物經濟價值及ESG永續環境鋪路，更讓鳳梨不僅是從農產到餐桌，而是融入你我的生活當中。

尤其用神農獎優質鳳梨純釀的鳳梨醋與鳳梨醱酵液，皆榮獲世界食品品質評鑑金牌大賞，其金牌鳳梨醋也獲得國家品牌玉山獎最佳產品獎，再再提升鳳梨農產品價值。

旺萊山營養師劉學民指出，這波鳳梨食農教育著重於鳳梨農產加值計畫，農產加工有延長農作保存期限的優勢，透過醱酵釀造更能提高營養價值，並教育民眾如何判別純釀醋、合成醋及調理醋，民眾更能為健康挑選好的純釀醋。

同時設計出民眾易學易懂易做的鳳梨入菜料理食譜，還特地錄製料理教學影片，民眾拿到食譜掃描QRcode就能看影片跟著做、健康吃。

此外，特別是中秋節快到，旺萊山營養師強調吃月餅或是吃鳳梨酥，要注意熱量攝取，享用美食最好要分享，繼總統級御用指定鳳梨酥禮盒的旺萊山，全台灣最好吃的鳳梨酥，更精益求精，從產地到產出，用台灣鳳梨開發較低熱量的月餅，今年首次採日式和菓子風格的森月幻饗中秋月餅禮盒登場，主推桃山鳳梨月餅和桃山鳳凰月餅兩款，是由桃山餅皮，搭配獨家研發的鳳梨餡，一個月餅中的鳳梨餡是由一顆鳳梨所熬製而成，口味細膩雅緻爽口，值得饕餮客們享用。【照片：記者張立明編輯】