【大成報/記者于郁金/臺南報導】一年一度美食界盛事《米其林指南》必比登推介今(23)日發布，臺南今年首次納入評鑑城市，有27間美食店家入選必比登推介，是擁有最多新入選必比登推介城市，無論是傳承多代知名小吃、或者展示在地新鮮食材的美饌、遵循古法又融合新意台菜料理，及店家熱情招呼與豐沛能量，都讓米其林評審留下深刻印象，充分感受臺南歷史古都魅力。

臺南市長黃偉哲表示，臺南為美食之都，近400年各式文化交織下創造獨特料理手法與飲食特色，受到國際肯定，美國《CNN》電視台以美食界王者讚譽臺南，而華爾街日報美食作家將臺南喻為世界美食博物館；為備戰今年米其林指南評鑑，市府觀旅局從去(110)年起辦理一系列相關活動，其中亦有以必比登項目為主題辦理2場必比登小食分享會，透過臺北臺中上榜業者頭家，引領在地業者更加認識必比登項目。

臺南市政府觀光旅遊局局長郭貞慧表示，必比登推介是以新台幣1,000元以下，能吃到優質3道料理(不含飲料)業者為對象，臺南以平價美食出眾，在入選27間店家，其中有19間小吃、2間粥品、1間麵食，包含多樣傳承數十載知名小吃，如虱目魚料理、豬心冬粉、米糕、飯桌仔、八寶冰、土魠魚羹、牛肉湯、羊肉湯、小卷米粉、碗粿、鹹粥、擔仔麵等；而以臺灣菜入選阿美飯店、築馨居、東香台菜海味料理、博仁堂、府城食府(安平)等5間餐廳別具特色，在餐廳環境、食材選用、料理手法上下足功夫，讓饕客從裡到外感受臺南台菜風情。

入選餐廳業者「筑馨居」老闆周榮堂表示，感謝米其林評審對傳統台菜肯定，疫情以來防疫、缺工等大環境對台菜餐廳經營相當辛苦，對台菜堅持能得到肯定非常感動，也很感謝臺南市觀旅局鼓勵與協助。

「東香台菜海味料理」總鋪師蔡瑞成表示，這幾年來不斷吸收新知不斷改變總算沒有白費，也沒讓府城經典台菜漏氣，只要堅持一件事去做好就對了，謝謝米其林肯定，也感謝臺南市觀旅局協助和努力，未來的路還很長，為了臺南美食地位，餐飲同業要繼續打拚堅持下去。

「長盈海味屋」謝佳歆表示，謝謝這次能得到國際級必比登肯定，也希望更多人能認識臺南美食及虱目魚美味，讓更多國內外遊客可以來長盈海味屋體驗美食，認識臺南北門區這個美麗地方。

「博仁堂」周建文表示，很開心受到米其林肯定，臺南美食文化之都已根深，藥行轉型成為的藥膳，對藥食材堅持，是我們會繼續努力方向，特別感謝臺南市政府、觀旅局協助，讓我們被看見。

「府城食府」董事長李日東表示，府城食府從裝潢到餐點都融入臺南在地風情、匯集道地的美食及文化，希望可以讓到訪的貴賓都能感受到濃濃府城風情，感謝大家厚愛及認可，府城食府未來必會持之以恆，堅持提供高品質的台菜料理及服務，歡迎大家來臺南品嚐一趟美食之旅。

除了今年必比登入選店家，在臺南不起眼小店都藏著驚人美味，37區各式好味都值得大家探索，創造屬於自己臺南美食地圖。觀旅局表示，持續輔導與推廣，將彙整之前臺南米其林占星嘉年華活動，所收集到臺南各大菜小吃，結合今年度入選2022米其林指南之業者，將占星嘉年華活動平台調整以供國內外觀光客參考，及增加府城各區美食宣傳曝光度之臺南美食平台；繼續朝下一階段將臺南美食觀光推向國際的目標邁進；請大家拭目以待，來臺南大啖美食。