【大成報記者張淑慧/高雄報導】隨著2023美濃春節花季拉開序幕，已在美濃地區經營20餘年的美濃莊，在歷經半年的內部經營調整後亦以全新的面貌迎接賓客。

走進美濃莊，映入眼簾的不僅是硬體設備煥然一新，更是有全新的餐飲服務團隊，其中也包括美濃莊主廚黃冠傑。

出生於1999年的主廚，年輕的外表下，眼神裡卻有著對料理獨特不凡的堅持！先畢業於全台餐飲頂尖大學高雄餐旅大學中餐廚藝系，後又於台北、高雄等地國際五星頂流飯店歷練。

主廚黃冠傑平時便會四處探尋食材，而美濃莊剛好位於農特產豐富的大旗美地區，結合地方客家人文色彩的創意料理「月光山寶盒」以美濃月光山週邊享有盛名的食材入菜，包含白玉蘿蔔、橙蜜、聖女番茄，還有美濃粄條和花生豆腐，使用不同手法賦予食材嶄新的樣貌及口味，將地方特色濃縮為一盤料理。

其中一道令人驚嘆的擺盤「鮮野蓮銀絲黃金腐皮捲」透過產地與生產農民交談了解水蓮生長環境及過程，以不同烹調手法詮釋水蓮新風貌，不再局限水蓮只能快炒的刻板印象，耳目一新的同時，也讓所有饕客們食指大動，兩道菜色都是黃主廚是深入田野尋訪帶來的豐碩成果。

響應近年興起的”質青迴游”浪潮，經營團隊希望透過黃主廚五星頂流飯店的經歷，創造更多屬於在地特有的美味佳餚，並善用當季的特有食材， 展現食物風味與料理食藝。

「美濃莊」

高雄市美濃區民族路49-2號  07-6812228

(圖/記者張淑慧拍攝)