圖/曾河嶸校長(中)與旅館接待職種何馥芳老師(左一)、林佩儒選手(左二)及林柏馨選手(右三)

【大成報記者張淑慧/高雄報導】國立高餐大附中觀光科二甲的林柏馨榮獲「旅館接待職種」第五名、餐管科二甲的浦耀宸榮獲「中餐職種」佳作，全校師生喜氣洋洋。全國技能技藝競賽南區分區賽由勞動部舉辦，是全國規模最大且具指標性的賽事，本次由全國大專院校各路好手共同角逐，切磋技藝為校爭光。

該校與業界專家合作訓練技能選手，並融入餐旅業界資源，共同創造技職新亮點。本次競賽中，選手需根據來自法國巴黎的商務客人的表情和語氣，做出適當的反應。此次競賽強調隨機應變，考驗各選手反應能力。裁判長指出，真正的接待不是給客人準備好的東西，而是客人想要什麼。因此，選手需要隨機應變並給予客人所需，同時展現個人特質和透過眼神交流。希望選手們能多加注意此類細節。

圖/中餐職種 浦耀宸選手重視烹調基本功，努力完成每一道作品

中餐初賽以三道菜為篩選依據：水花片、文思豆腐和荷包蛋。其中荷包蛋最具鑑別度，因為它象徵著零錢包。選手在煎荷包蛋時必須將蛋對折並保持蛋黃完整，文思豆腐則需要快、狠、準地下刀，成品要像菊花一樣漂亮。複賽題目包括百角蝦球、南瓜糯米糍、鱸魚雙拼和松子牛肉鬆。百角蝦球和松子牛肉鬆考驗了選手的刀功和火候，成品需細緻且呈現金黃色；南瓜糯米糍是一道粵式點心，將南瓜切片蒸熟，與糯米粉和澄粉混合，最後蒸制定型；鱸魚雙拼則需要將鱸魚分成兩半，短時間內展現兩種烹調法，需全神貫注地完成菜餚。中餐烹調是一場耐力賽，考驗選手的廚藝、專注力和美感。唯有打好基本功，才能順利完成比賽。

圖/曾河嶸校長(右二)與中餐職種陳凱毅老師(左一)、童秋淞老師(右一)及浦耀宸選手(右三)合照

本次技能競賽成績優良的幕後推手為陳凱毅、童秋淞、王姿珺、何馥芳、洪瑜伶、劉軒廷老師，指導老師不離不棄的陪伴選手邁向成功之路，備賽過程中指導老師更身兼心靈老師，給予選手適時的鼓勵和建議，按照每個人的特質進行特訓，能讓時間壓力緊張的情況下快速讓選手進步，選手們賽後表示受益良多。本次競賽師生展現高度鬥志與企圖心，全力以赴，發揮最佳實力，終於在比賽中能夠圓自己的選手夢的榮獲佳績。

曾河嶸校長表示高餐大附中一向重視技能養成，選手訓練指導團隊積極努力，以培養選手成為校內技能學習典範，重視選手職業道德及同儕學習，使選手在技能訓練中，相互激勵，找到志向，並在技能上精益求精。(圖/ 國立高餐大附中 提供)