【大成報記者于郁金/臺南報導】臺南知名鹹酥雞店「友愛鹹酥雞」，開業近45年，因營運時間過長，老闆和老闆娘身體過於操勞，本(6)月初傳出頂讓消息，讓老臺南人感到不捨，紛紛詢價；經由市議員林美燕協助溝通，團隊商議後達成共識，第二而2代當家葉敏雄和妻子張惠如接棒經營，並微調營運時段，期望能重塑出府城美食新契機。

「友愛鹹酥雞」於1979年開業，原址位於友愛街與西門路口，鄰近南都、南台等電影院和沙卡里巴商圈，堪稱是全台第一間鹽酥雞店，主力商品是醃漬過雞肉，炸得金黃酥脆，灑點胡椒鹽，口感絕佳；然而房東於3年前要求房租漲價，葉家評估店面陳舊，不堪整修，索性遷移至中正路新址，店名不變，葉敏雄發揮年輕人創意，改為電子點餐，食材冷藏櫃全數換新，使得名聲更加遠播，顧客仍聞香而至，人潮如昔。

最近網路盤讓訊息，讓死忠饕客們及許多外出北漂老臺南人連忙返鄉品嘗美味，網路留言、評論累計將近2300則，一致感到不捨，讓店家團隊決心繼續經營。

身為好友的林美燕議員，深入了解原委後，建議原本在外工作媳婦回家接棒，許多專業好友樂於相挺，敲定自家人繼續營運，讓葉家兩老在專心休養之餘，也能隨時提供諮詢。

無縫接軌葉敏雄夫妻，微調營業時間為下午16時至凌晨0時，再規劃與外送平台合作，以重建人力效能，維持雞肉炸品品質，許多消費者已感受到新營運模式用心良苦，網路評價正逐漸攀升。

葉敏雄透露說，今後團隊將適時投入社會公益服務，與消費者一起快樂營造「台南400」府城美食新領域。(臺南市議會提供照片)