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以府城家魚饗宴 煙波早堂吹永續海洋保育風!攜手必比登雙品牌
2024-03-14

【大成報記者于郁金/臺南報導】煙波飯店集團以府城家魚饗宴,攜手必比登雙品牌;旗下餐飲企劃「煙波早堂」本季度攜手蟬聯2屆臺南必比登雙品牌名店,自2024年4月1日至6月30日共同推出企劃「府城家魚綻濃柔鮮嫩」,以府城家魚「虱目魚」為題,由「王氏魚皮」於新竹湖濱館、蘇澳四季雙泉館、台南館、花蓮太魯閣每日供應「肉汁魚皮蓋飯」,由「田媽媽長盈海味屋」於花蓮館、宜蘭館、花時間-宜蘭傳藝每日供應「三杯虱目魚香腸蓋飯」;此兩家品牌不僅匯聚了當地濃濃的市井風情,更是遊客到訪臺南的必吃老字號名店,煙波將此經典美味引進早餐餐檯,呈現臺南獨特魅力及在地生活軌跡,滿足識味旅人!

「王氏魚皮」為至今屹立不搖安平知名老店,被譽為臺南人的廚房,不僅乘載在地居民共同回憶,更是遊客來到臺南必訪之處,排隊人潮絡繹不絕;此次推出與煙波集團聯手研發料理「肉汁魚皮蓋飯」嚴選碳足跡短的南台灣家魚-虱目魚,每日清晨新鮮直送,首先厚切0.3公分魚皮並堅持不裹漿,即造就自然鮮甜、滑嫩彈牙細緻口感,再淋上祖傳秘製滷汁,搭配軟嫩Q彈溏心蛋,讓濃郁滑溜蛋黃與魚皮完美交織,鉅獻鮮香甘醇口感,讓人一試難忘!   

「田媽媽長盈海味屋」是一間非常重視永續漁業海鮮料理店,店內漁產皆取於自家魚塭及加工廠「旭海安溯水產」,以友善土地、與自然共存為初心,堅持無毒養殖,是全台首間獲歐盟認證養殖戶,除了養殖作業,也長年積極推廣食魚教育,讓食客了解產地、品嘗特色魚料理,進而推廣永續漁業;店內招牌料理「三杯虱目魚香腸蓋飯」將多刺虱目魚背肉以精工巧妙製成香腸,再與本土梅花豬肉細絞混搭,最後手工灌製而成,烹飪方式以傳統家常的三杯手法呈現,造就鹹香下飯、超涮嘴新奇口感。   

因應集團永續政策,於「食」面以「永續海鮮」為餐飲規劃之一,也以此核心精神為宗旨不斷推出具有深度及教育意義品牌專案合作;「虱目魚」為臺灣海鮮選擇指南中建議食用之魚種,屬於碳足跡低的在地海鮮,捕撈方式對環境影響較小,藉此合作不僅能讓旅人嘗到在地海味,也能引領旅客及饕客一同關注永續海洋保育議題,遵循在地共好、環境共好理念,一起往永續發展持續前進!專案內容詳見官網:「https://lihi2.com/nEnGW」。