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最美米店!「金仔米店」引領全新米食文化
2023-11-10

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】印入眼簾的金黃稻穗?原來是市場最美米店!「金仔米店」位於台中 金典 綠園道商場3F的第六市場,它不僅是一家米店、更是一家食(實)驗型的米店,除了內在獨特、外在更是引人注目。而店內集聚多款台灣各地小農栽培的好米,主打散米「吃多少、買多少」避免浪費;並採咖啡混豆概念、轉化成配方米,帶入米飯新吃法。再搭配蓋章點餐的方式,量身訂做出口味獨特的個人專屬飯糰,讓「吃飯」這件平凡又日常的事,變得格外有趣且別具意義。

金仔米店的店裝設計,邀請到2023年拿下有「東方設計奧斯卡」之稱日本「GOOD DESIGN AWARD」、以及亞洲3大設計獎之一韓國「K-Design Award」等獎項的「十一室研」操刀設計。在眾多空間設計獎項光環的加持下,「十一室研」依然堅持初心,認為形式固然重要,但一件作品的背後故事、及為什麼要產生這個作品更為重要。

因此經由前期溝通,並了解米店「支持友善耕作、推廣台灣小農與米食文化」等理念後,帶入了「十一室研」一直以來相信「形隨機能、少即是多」的認知,設定金仔米店的整體空間,以自然、 簡約、機能定調,並採用木頭做為空間的主素材,呈現溫暖又舒適的特質;主要櫃體上一條條的造型設計,更是延伸稻穗型態的想像,印入眼簾彷彿走入稻田之間,讓金仔米店整體兼具質感與優雅,成為市場必去的美拍米店。

而金仔米店堪稱多元米種一應俱全,支持無毒友善耕作、嚴選品質把關。除了堅持理念,在面對飲食西化導致食米量下降的壓力,除了主打散米「吃多少、買多少」、避免米糧浪費的秤重販售模式之外;推廣「米」,也成了金仔米店首要任務。

業者不僅貫徹米店的服務面、體驗感、新穎性...等,隨著這次改裝轉型,尤其塑造了全新的定位、成為一家任由消費者選配的「食驗型」配方米店。由於每一種米各有特性,包含口感、香氣、濕潤感、澱粉含量...等,每一支米種都不同; 於是,特採咖啡混豆概念,調整米的不同比例與配方,帶入米飯新吃法,品嘗起來更有層次與韻味。

為在一碗飯裡,吃到代表台灣的在地風味。除了歡迎顧客體驗自己選配米種之外,金仔米店還推出8支專屬的配方米;其中台灣風味系列,選配出「山櫻花、杉林木、原民風」3支符合特色想像的配方米。

做為主打的「山櫻花」配方米,靈感來源為台中市花,選用濁水194與有機紅米以1:0.3比例搭配,呈現的米飯口感Q彈、色澤嫩粉,散發香甜風味;吃飯的同時不禁聯想到嬌豔綻放的山櫻花,不只米飯好吃、更吃出了好心情。

另外金仔米店也把稻米所需元素「朝陽、淨水、沃田」,依照其特性規劃另外5支配方米,選擇相當豐富、儘可能迎合各種對於不同米飯口感、口味的追求,讓消費者 都能吃到理想中的米飯。

值得一提的是,金仔米店除了配方米、還有不少好玩的。像是延續配方米想像的許願米,顧客可以選購喜歡的瓶子、並依個人喜好裝入不同米種,帶一瓶金仔米店的紀念品,可以存放欣賞也可以煮米來吃,送禮自用兩相宜。

不擅煮飯、但愛吃飯的也別擔心!金仔米店還推出1+1自由選配的金仔飯糰,飯糰的米飯延續配方主軸,使用越光米與圓糯米調配,口感Q彈有黏性,一份共有2顆飯糰,每顆飯糰可選配1款主食與2款配料;而餡料也相當講究,選用不過度添加、也無色素與無防腐劑的食材為餡料,搭配小菜清爽不膩又有飽足感,吃得到安心美味。透過蓋章點餐的方式,樂趣更濃。

此外,第六市場用行動支持金仔米店這次的改裝轉型,以「糰結計畫」為號召,舉辦如「食譜徵選比賽」、「捏捏糰食驗:百人捏飯糰─小小廚師DIY」...等活動,希望大家到市場不只買好米、煮好菜,還能有更多生活體驗。

這次更邀請了「大米缸、明日餐桌」共襄盛舉,以米及食材的串聯,規劃一連串的展覽、講座、手作體驗;未來更有糰結市集不定期舉辦,讓消費者到第六市場,都能有全新感受。

至於第六市場,不僅是全台第一家開在百貨商場裡的菜市場,更搭配會員制度,讓顧客買菜還能集點,享受會員專屬優惠;也因環境舒適美觀、熱絡有人情味,更成為台中必朝聖踩點的人氣菜市場之一。而第六市場更匯聚了全台許多優質小農、攤商進駐,民眾不知道買什麼菜、煮什麼料理?那就到第六市場逛逛,絕對收穫滿滿!