【大成報記者杜忠聰/臺南報導】為培養幼童均衡飲食習慣，並提供符合衛生安全及營養標準的餐點，奠定幼童健康成長基礎，臺南市政府教育局邀請專家學者、營養師與幼兒園資深園長們攜手彙編「公立幼兒園餐點作業手冊」，同時於17日辦理說明會正式公布手冊，期許強化幼兒園教保人員營養及衛生安全知識，並將精進幼童的餐點品質列為首要園務。

黃偉哲市長表示，市府在112學年度實施延長課後照顧留園政策，積極提供優質的公立幼兒園服務品質，同時考量幼童每日至少有三次的餐食來自園所，確保餐點營養與衛生安全不容忽視，希望透過市府和學校共同努力把關幼兒園餐點品質，讓幼童吃得安心、家長也放心。

教育局長鄭新輝表示，為提供幼童衛生安全的餐點，教育局彙編餐點作業手冊，協助教保人員獲得相關營養知識及食品衛生安全觀念，以確實教導幼兒如何選擇正確且安全的食物。此外，另規劃專業營養師檢核菜單，並定期偕同園所與衛生單位共同輔導稽核廠商，為幼兒園餐點菜單營養及衛生安全品質把關。

第一幼兒園李敏鳳園長表示，幼兒營養教育及餐點衛生安全的相關政策，近年深受各界重視，受邀擔任「臺南市公立幼兒園餐點作業彙編手冊」主要召集人，責無旁貸，希望這本手冊的內容，提供園所在餐點設計及相關衛生安全作業上，有可以參考依循的規範。

教育局表示，此次手冊內容召集營養專家、採購專家、資深園長及營養師們共同彙編，內容包含「幼兒營養規範及設計原則」、「餐點行政管理」、「餐點衛生安全」、「財物採購」及「發生疑似食物中毒事件應變流程」等5個篇章，本手冊是一本以實務運作所需為概念的工具書，彙集各式行政表件提供園所運用，同時介紹幼兒營養餐點設計原則，讓每一家園所得以自我落實安全及衛生稽核，再透過營養師及衛生單位同步把關，讓幼童得以享用營養又安全的餐點。