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大員皇冠10月起盡享秋冬饋贈:彩豐十味一食一味
大員皇冠10月起盡享秋冬饋贈:彩豐十味一食一味
2024-09-25

【大成報記者于郁金/臺南報導】台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳即將推出全新一季「彩豐十味 一食一味」,匯集10道深受食客喜愛經典招牌菜,為賓客展現中國風味多樣美食地圖;這個特別菜單將於2024年10月1日至12月31日限時供應,在酒店2樓彩豐樓,現已開放預訂;這次特色菜品包括:脆蔥歐芹百合與雙櫛瓜蟹肉捲、四川泡菜軟燒貴妃魚佐陳村粉、沙薑蹄花燒鮮鮑、煙燻八寶糯米鴨、翠豌豆蜜汁和牛粒、金沙汁牡丹蝦、鴛鴦胡椒焗玉米雞、窖香番茄湯燙響螺片、脆皮黑毛豬叉燒包、黑芝麻茉莉花生奶酪等,每道菜價格從160元至1,600元不等。

 

IHG洲際酒店集團全力打造餐飲品牌-彩豐樓®中餐廳,率領旗下56家酒店同步推出 「彩豐十味一食一味」新菜單,在傳統粵菜料理基礎上,特別強調「聽、視、味、嗅、觸」五感體驗,與當前消費者追求更全面、沉浸式餐飲體驗趨勢相契合,加上台南大員冠假日酒店彩豐樓主廚陳克強掌舵完美鉅獻。

 

第1道脆蔥歐芹百合與雙櫛瓜蟹肉捲:節瓜脆嫩,加入莎葛的甘甜,豐富整體口感與層次;百合脆爽,蔥香味濃,回味帶有歐芹清香,雙拼冷菜清爽開胃。

 

第2道翠豌豆蜜汁和牛粒:美國和牛粒,大火油煎炸至五分熟,外酥裡嫩,富含汁水,加入秘製醬汁,佐以翠綠豌豆,撒上酥香細絲,在蒜香與黃油香氣的加持下,牛肉鮮甜焦脆,香而不膩!

 

第3道沙薑蹄花燒鮮鮑:在客家名菜沙薑豬手的基礎上,加入軟糯Q彈的沙薑鮑魚和薄荷,一起以文火燒製而成,濃郁鮮香,讓人欲罷不能。

 

第4道四川泡菜軟燒貴妃魚佐陳村粉:貴妃魚先在溫油花生油鍋中過油,再加入泡菜及鮮湯燒開,接著用小火慢燒至熟;這道菜結合了川菜烹飪技法中軟燒與粵菜常用花生油,是一次精彩碰撞;四川泡菜與陳村粉加入更增添了川、粵兩地元素;口感酸辣微甜,清新爽口,堪稱一道「穿越」佳餚。

 

第5道煙燻八寶糯米鴨:鴨肉質緊實、鴨香濃郁,搭配糯米、瑤柱、蝦米、香菇、筍粒及馬蹄,香煎後以松針煙燻,滋味悠長;鴨方焦香又軟糯,並以拇指檸檬點綴,口感更加豐富。

 

第6道金沙汁牡丹蝦:老虎蝦在含有花雕酒勾芡的薄芡中浸熟,置於秘製金沙汁上,口感鹹鮮嫩滑,外觀晶瑩剔透,不僅美味,亦賞心悅目。

 

第7道窖香番茄湯燙響螺片:選用樹番茄、牛番茄與聖女番茄,三種大自然饋贈的番茄,既是水果也是蔬菜,酸甜可口,果香濃郁;採用窖藏高溫發酵方式,使番茄口感更加柔和,並將廣東老火濃湯融入帶有窖香的番茄汁中,用香米勾芡,湯底絲滑順爽,回味無窮;深海螺片瞬間汆燙,加上煮熟雞頭米,口感爽脆又軟糯,這一碗湯,滿是滋味。

 

第8道鴛鴦胡椒焗玉米雞:選用相較土雞來比肉質較嫩玉米雞,用白胡椒等腌製半小時後蒸至成熟,鎖住雞肉水分使味道不流失;再採用粵菜啫啫焗烹飪方法,撒上紅胡椒,微辣香嫩,回味無窮!

 

第9道脆皮黑毛豬叉燒包:皮脆、包軟,一口咬下黑毛豬叉燒餡流汁,經得起賓客們挑剔味蕾考驗,是名副其實招牌菜。

 

第10道黑芝麻茉莉花生奶酪:細膩香滑花生酪中帶著茉莉的清香,搭配芝麻糊後口感更加豐富;撒上夏威夷果碎令人驚喜,挖到杯底竟然還有茉莉凍,寶藏甜品就是它了!

 

台南大員皇冠假日酒店「彩豐十味 一食一味」2024年10月1日登場,即日起開放預約,讓饕客們一一鑑賞,盡享舌尖上款待,與身體上溫暖;部分菜色工序繁雜,需事先預訂;訂位專線:06-512-1910。

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大員皇冠10月起盡享秋冬饋贈:彩豐十味一食一味
大員皇冠10月起盡享秋冬饋贈:彩豐十味一食一味

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