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（大成報記者蔡明憲/台北報導）又到了粽香飄揚的季節，你喜愛北部粽、南部粽、客家粽、潮州粽還是豆沙粽? 其實在台灣，就算是一個吃遍各地美食的饕客，也不一定品嘗過這一味粽，因為這也是季節限定，一年一度，錯過就明年請早：這就是越南粽。而若能吃到冠軍名廚限量製作的道地傳統越南粽，那今年的端午，絕對可以有跟往年不一樣的回味。
說起越南粽，在台灣目前最能抓住家鄉傳統風味的，位於新北汐止的銘記越南美食老闆，同時也是每年銘記越南文化美食主辦人吳坤玲，絕對是這方面的權威。
如同吳坤玲所介紹的，越南粽，有著久遠傳承，這絕不是附會在現代端午節慶名目下的行銷噱頭，而是真正有著淵遠流長傳統傳的越南習俗。自古以來，越南文化發展深受華夏文明影響，卻又發展出自己獨特的風格。由於地處熱帶，越南的端午甚至比起中原最原始的端午，更要注重節慶背後由春轉夏、驅除邪祟的意義，在越南端午節另一個名稱叫「殺蟲節」，由此可見一斑。
而因應在地天氣炎熱的環境，越南的粽子，也發展出跟華人所熟知的粽味，完全不一樣的特色。例如以銘記越南餐廳來說，每年固定推出，經常很快就被搶購一空的，就有鹹粽、甜粽兩大類別。就中的甜粽，更是一般台灣人，包括移民來台很久的越南朋友，很難得吃到的。以甜粽來說，其外型是三角形，又稱三角甜粽，有綠豆仁口味，還有椰子口味，都是很有東南亞風的特殊粽子。再以鹹粽來看，也有別於傳統的台灣鹹粽，內裡包的主餡是豬肉加綠豆仁，這看似一甜一鹹的兩個粽餡主角，產生如何獨特的美食魅力? 唯有吃過的人才能形容。
吳坤玲表示：其實，每年早在端午前一個月，熟客的訂單就已經讓廚房滿載，因為製作費工，銘記越南美食總是採限量製作，賞味期限只有端午節前這一個月，端午節過後，向隅的民眾真的明年請早。
銘記的越南粽，由老闆吳坤玲帶領得獎主廚，親自製作。過往並不特別對外公告，但因感念來台多年，感受到台灣朋友的熱情與溫暖，因此今年特地接受專訪，也歡迎民眾想嘗鮮，吃吃不一樣的端午美食，可以採電話預訂的模式。而吳坤玲也再次強調，開放預購，只限端午節，若需要了解更多的訊息，也歡迎直接上銘記越南文化美食餐廳官網（https://www.mingjih.com/）查詢。
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